Kvotene som skal auksjoneres er blant annet kvoter for storfe, svin, hønseegg, honning, corned beef, hermetisk tunge, kjøttboller, pølser, såfrø og hjort, elg, fugl (vilt).

Import
Innenfor rammen av importvernet administrerer SLF importkvoter med reduserte tollsatser. Enkelte av kvotene er globale, det vil si åpne for import fra alle land. I tillegg finnes det blant annet GSP-kvoter for import fra utviklingsland og bilaterale tollkvoter, det vil si kvoter fra et bestemt land eller grupper av land som følge av inngåtte frihandelsavtaler.