Jordbruk: Bedre biff fra utmarksbeite

Jordbruk: Bioforsk og Gilde har innledet et forskningssamarbeid for å finne sammenhengen mellom utmarksbeite og kjøttkvalitet. Målet å utvikle en produksjon av storfekjøtt som i større grad baseres på utmarksressurser.
 

• Biff à la utmark - sunnere og bedre - hele saken hos Bioforsk

Utmarkseffekt
Det finnes svært lite kunnskap om sammenhengen mellom beite og kvalitet på storfekjøtt. - Det er flere ting som tyder på at utmarksbeite kan ha en positiv effekt på kjøttets fettsyresammensetning. Forskjellige plantearter har forskjellige fettsyreinnhold, og dette kan bidra til å gi forskjellige fettsyresammensetning hos kjøtt produsert på forskjellige beitetyper, sier forsker Mats Höglind i Bioforsk. Sammen med kollega Håvard Steinshamn er han i gang med å undersøke om utmarksbeite kan gi storfekjøtt med ekstra høy ernæringsmessig kvalitet.

Prosjektet er det første i Norge, og et av de første internasjonalt, der en sammenlikner storfekjøtt produsert på inn- og utmarksbeite. Tolv kjøttprodusenter med ammekuproduksjon i Gausdal og Øyer i Oppland deltar i prosjektet.

Jordbruk: Bioforsk og Gilde har innledet et forskningssamarbeid for å finne sammenhengen mellom utmarksbeite og kjøttkvalitet.