Mat med positiv helseeffekt
Historisk arkiv
Publisert under: Regjeringen Stoltenberg II
Utgiver: Landbruks- og matdepartementet
Nyhet | Dato: 15.09.2006 | Sist oppdatert: 29.10.2006
Mat: Flere studier viser at bioaktive peptider i mat kan hemme utvikling av sykdomsfremkallende bakterier som E-coli, Listeria og enkelte typer av virus.
Mat med positiv helseeffekt
Mat: Flere studier viser at bioaktive peptider i mat kan hemme utvikling av sykdomsfremkallende bakterier som E-coli, Listeria og enkelte typer av virus.
I mat foregår det en kontinuerlig nedbryting av proteiner, noe som er helt nødvendig for at vi mennesker skal kunne ta opp i oss næringsstoffene. Det som skjer er at enzymer i tarmene spalter proteiner opp i mindre enheter, som vi kaller peptider.
Mot bakterier og virus
Noen av peptidene er bioaktive, slik at de virker
bakteriehemmende og mot virusinfeksjoner. Ved å finne ut mer om
disse peptidene, hvor de er og hvordan de virker, kan de brukes for
å forebygge sykdom og kanskje også bidra til at noen sykdommer
holdes i sjakk.
Kan tilsettes i mat
- Peptidene kan konsentreres og tilsettes i maten vi spiser,
som juice, ost, yoghurt, supper og andre matprodukter. En kan også
benytte peptidene som farmasøytiske produkter, eksempelvis i
tablettform sier Gerd Vegarud, professor ved Universitetet for
miljø- og biovitenskap (UMB).
Ved Universitetet for miljø- og biovitenskap forskes det på bioaktive peptider både i melkeprodukter, fisk og kjøtt, og det samarbeides nært med de øvrige nordiske landene.
Mat: Flere studier viser at bioaktive peptider i mat kan hemme utvikling av sykdomsfremkallende bakterier og virus.
15.09.06