Mat: Reinsdyrkjøtt - en ny juletradisjon?

Mat: Flatbiff fra reinsdyr er smakfull, mør og saftig, viser en helt ferske sensoriske undersøkelser fra Matforsk. Resultatene gir håp om nye produkter og nye bruksområder for reindriftsnæringen.

Flatbiff fra reinsdyr er smakfull, mør og saftig både når den er tilberedet på ”naturell vis” med salt og pepper, og marinert i noen dager forveien. Det viser helt ferske sensoriske undersøkelser fra Matforsk. Resultatene gir håp om nye produkter og nye bruksområder for reindriftsnæringen.

• Reinsdyrkjøtt med urter - en alternativ julemiddag? - hele saken hos Matforsk

Reindrift har en lang tradisjon i Norge. Den foregår i dag i Nord-Norge, Trøndelag og i deler av Hedmark og bruker naturlig beiter med varierende vegetasjon, hvor reinsdyra finner de næringsstoffene de trenger. Reinsdyr er godt tilpasset de vanskelige forhold de må leve under (kaldt klima med mye snø).

Kjøttsammensetningen er påvirket av fôret som dyra spiser på beite eller det kommersielle fôret de får som tillegg. Tidligere svenske forsøk viser at reinsdyrkjøtt har lavt fettinnhold (2,5 - 3,5 %) med høy prosent av flere umettede fettsyrer og høy konsentrasjon av vitaminer og mineraler.

Mat: Flatbiff fra reinsdyr er smakfull, mør og saftig, viser en helt ferske undersøkelser fra Matforsk.