Landbruk: Forskning for lokalt matløft

Landbruk: Lokale råvarer bærer med seg trekk fra omgivelsene de vokser i. Smak, konsistens, farge og næringsinnhold påvirkes av jordmonn, klima og andre forhold. Høgskolen i Sør-Trøndelag og Bioforsk er i gang med å analysere råvarer som er produsert i Trøndelag og Nord-Østerdalen.

• Les hele saken om forskning på lokal mat hos Forskningsrådet

- Mange mener at lokale småskalaprodukter skiller seg fra de industriproduserte hyllevarene, men hittil er dette dårlig dokumentert. Nå skal vi for første gang i Midt-Norge dokumentere om dette er reelt, sier prosjektleder og førsteamanuensis Marianne Østerlie ved matteknologisk utdanning ved Høgskolen i Sør-Trøndelag.

Kortreist mat og smak med lokal identitet
Høgskolen i Sør-Trøndelag (HiST) og Bioforsk Midt-Norge er i gang med å analysere råvarer som er produsert i Trøndelag og Nord-Østerdalen. Høsten 2008 startet arbeidet med å analysere rømme fra Budal og Alvdal, bringebær fra Buvik, Stjørdal og Sparbu, og geitost fra Røyrvik og Budal. Prosjektet har fått navnet "Kortreist mat og smak med lokal identitet", og går over tre år fra 2008 til 2010. Det er Økonomisk og administrativt forskningsfond i Midt-Norge som i hovedsak finansierer prosjektet med totalt 2,4 millioner kroner.

Landbruk: Lokale råvarer bærer med seg trekk fra omgivelsene de vokser i. Smak, konsistens, farge og næringsinnhold påvirkes av jordmonn, klima og andre forhold.