Dette skjer i en periode hvor forbruket av brød- og bakervarer øker. Fra 2000 til 2004 økte det med 9,1 prosent til 292.021 tonn. Størst andel av denne økningen har salget av norskproduserte bakervarer som utgjorde 13.357 tonn - eller 55 prosent.

- Dette viser at arbeidet med å foredle fram bedre norske kornsorter har vært en suksess. Bakeevnen til norsk matkorn er minst på høyde med hveten som blir importert, sier statssekretær Ola T. Heggem i Landbruks- og matdepartementet.

Dette har også gjort det mulig å øke produksjonen av rug og hvete i Norge. I 2004 ble det produsert 406.800 tonn hvete, mens det i 1996 var 266.100 tonn.