Den overraskende, gode smaken - umami

Det er også mulig å framstille umami kunstig. Hensikten er å få en ekstra god smak på ferdigmat. Slik kunstig fremstilt umami kalles ofte MSG (monosodium glutamat). Den er verdens mest vanlige smaksforsterker og brukes mye i ferdigkjøpte supper og sauser, som poser eller som ferdig produkt.

Bevissthet om smak
Bevissthet rundt matglede og smak er formålet med Smakens uke. I løpet av uken introduseres de fem grunnsmakene. Hver dag har fått sin smak.

Det begynte med fire, så ble de fem. Vil det snart bli seks? Når hele folket skal inn i en ny Smakens uke, er grunnsmakene: Søtt, surt, bittert, salt og umami. Noen av grunnsmakene er så grunnleggende at de har fått lov å karakterisere personligheten. I den sammenheng er nok søtt å foretrekke!

Vi har tidligere lært at tunga var bygd opp til å kjenne smaker på forskjellige steder. Man nå viser nyere forskning at det er mulig å gjenkjenne alle grunnskakene på hele tunga!