Grunnsmaken - Bittert

Syns du det var kjipt å vie en hel dag til det bitre? Heldigvis er ikke den bitre smaken i nærheten av å være så ubehagelig som den bitre følelsen.

Skjønt grunnsmaken er både en påkjenning og den største utfordring for smaksløkene. Å bli bitter, betyr at vi plages med negative følelser, og at vi har en dårlig innvirkning på våre omgivelser. Bitter smak, derimot, kan også ha sine gode sider. Vi blir ikke uvenner med grapefrukt selv om den er bittersøt. Og vi tyr til andre, bitre matvarer for å tilstrebe en spennende smaksharmoni i retten og menyen.

Prøv deg fram med grapefrukt, appelsinskall, tonic, grønn te eller den tidsriktige salatsennepen, ruccola. Det dreier seg om den mest uvanlige grunnsmaken; smaken du må modnes til å like. Småbarn vil trolig spytte ut og synes det smaker ”æsj”.

eltrente ganer trenger den bitre tilsettingen for å oppnå en pikant totalopplevelse.