Grunnsmaken - Søtt

Noe urettferdig blir den mest omtalt i negative vendinger for tiden. Trist, for det dreier seg om den nyfødtes første smak på omverden; søtsmaken av morsmelken.

Basisnæringen har et høyere innhold av naturlig melkesukker, laktose, enn noen annen melk. Siden smatter vi sukker fra grøt, syltetøy, bær, is og gotteri. Og ja, de fleste synes om søtsmaken. Søtt kan for øvrig smakes i hele munnhulen; vi kan endatil lukte søtt når vi stikker nesen ned i melispakken. Trente kjøkkenskrivere vet også at en klype sukker i maten kan avrunde og forhøye en hver rett. Sukker er ganske enkelt et uunnværlig krydder i maten.

Grunnsmaken søtt er personifisert ved Karius og Baktus; usunne slikkerier og hull i tennene. For søte matvarer gjelder som for det meste i verden; for mye av det gode blir dårlig! Men litt forskjønner tilværelsen.